BÛCHE « Retour des Iles » à la Crème de Vieux RHUM
Pour Mon dessert de Noël 2023 d’inspiration Bretonne, j’aurai pu faire un classique autour de la pomme et du caramel beurre salé. Mais non. J’ai plutôt imaginé les Marins qui au siècle dernier revenaient de leurs expéditions, les cales chargées de...
Filet MIGNON aux LANGOUSTINES
Pour cette fin d’année 2023, placé sous des cieux bretons, je voulais réunir là encore Terre et mer, en reprenant des produits emblématiques du terroir, à savoir le cochon et les langoustines. La sauce sera faite en 2 parties. La première, à base de légume dans...
CHOU-FLEUR Façon Risotto, BROCHETTES Terre et Mer
Pour ce menu de fête 2023, j’ai voulu cette année vous faire passer un Noël en Bretagne. Et la Bretagne culinaire, c’est pour moi un mélange Terre et mer. Le chou fleur, Prince de Bretagne, est donc tout indiqué pour réaliser une entrée étonnante, en le...
